不敢说非常全面和科学，但一些古法的奥秘和智慧令我惊叹。让我们以最朴素的食材和烹饪技巧，对抗无孔不入的商业和狼狈为奸的科技吧。

天天吃天然食品现在反而变得很奢侈，工业精加工太方便、触手可及

真的好看（当你觉得他跑题了的时候，仔细一想：完全没有）所以说饮食才是人类文明的中心，没有人可以把饮食和人类学，社会学，经济学，哲学甚至宗教割离开（有点让我对美国南部烧烤的印象产生了改观，虽然我还是觉得美国饮食啥也不是）。

最近开始研究做面包。对于一个习惯了直接购买成品的现代人，这让我对面粉面筋、发酵等产生了孩童般的好奇。偶然看到这部纪录片，看了气和土两集，分别对应着面包、微生物发酵，拍的很好，兼具观赏性和专业性，从日常、科学、工业化的角度都有呈现。喜欢整个片子的价值观（片尾）：对于一个不必要烹饪的现代人，去烹饪，可能不是最经济的选择，但它能够向专业化、商业化时代做出小小抵抗，传递对家人朋友的爱。

整体没有书好看，第二集最一般

S01E03 38:04 理查德把发酵后的酸面团推进烤箱按下启动按钮缓缓转身双目笃定的那一瞬间，S01E04 23:36 诺艾拉修女在显微镜前观察奶酪突然愣住仿佛瞥见圣光双眼停滞看着屏幕若有所思的那一瞬间，我惊叹道，原来我对烹饪一无所知。