和食：千年美味传奇和食 千年の味のミステリー(2013)

松隆子女士的声音好温柔

拍的真挺好。就是老说米麴只有日本有好烦。

这个应该叫米曲霉菌的故事，很神奇日本人驯化了黄曲霉菌，使黄曲霉毒素的DNA序列消失变成了米曲霉菌，酿造了日式清酒和日式酱油，虽然一如日本的各种宣传片有些做作但还是很有意思的。

日本人“驯化”黄曲霉，发明了米曲霉。比起精美雅致的和食，川菜真的太粗粝了。

能用米曲霉贯联始终，时间从春夏秋冬讲诉，从提取米曲霉到酿造酱油清酒，再到饭桌。题材切入角度选的好，画面也很美，可是有点平并不能太投入进去

中国也有自己培的独有菌种，沪酿3042就是上海酿科所培育的国产特有米曲霉菌种。内蒙古农业大学乳酸菌菌种研究前几年有了2个实验室培育新菌种。